мужской журнал о стиле и моде
Вегетарианство и веганство. Что мы знаем об этом?

«Кстати, я веган» — это тема бесконечных шуток и, как сейчас принято говорить «креативов». В массовом сознании, вегетарианцы и особенно веганы — это одно из модных течений, а некоторые наиболее консервативные умы определяют суть веганства как «людям нечего делать». Обычно слово «Веган» стоит в одном ряду с «Хипстер» и «Вейпер», хотя связи между ними никакой нет. Если вы считаете, что ваше личное сознание немного глубже массового, то вам не стоит ориентироваться на мнение людей далеких от данного вопроса. Я отыскал человека который знает о веганстве все, и кстати да, он веган, и действительно с удовольствием обо всем этом мне рассказал.

yuriy-volkov

Юрий Волков не просто веган, а, если можно так сказать, профессиональный веган. Он ресторатор и на его счету создание уже нескольких исключительно веганских заведений. Вот что мне удалось узнать.

D. — Начнем с самого простого вопроса. Многие люди, никогда не интересовавшиеся этой темой не знают в чем разница между веганами и вегетарианцами. Многие даже считают, что это одно и то же. Расскажи в чем отличие?

Ю.В. — Это очень просто. Вегетарианцы не едят мясо и рыбу (и то, есть некоторые подклассы вегетарианцев, которые едят рыбу) Но главная суть — не употреблять мясо. А вот Веганы они не едят ничего из того что каким-либо образом относится к животному миру, то есть ни мясо, ни рыбу, ни яйца, ни молочные продукты и даже мед. В веганстве заложен смысл который касается не только химического состава продуктов, но и мировоззрение, о том чтобы не эксплуатировать животный мир на нашей общей планете. Веганы едят только растительные продукты, так как вибрации их страданий не нарабатывают людям карму, а также быстрее и больше отдают энергии, чем животная пища.

D. — Про вегетарианцев я узнал давно, в детстве. Понятие “веган” появилось гораздо позже. Почему так? Это просто новое слово?

Ю.В. — И да и нет. Люди консервативны, а общество людей еще консервативнее. Еще пару сотен лет назад, наверное могли сжечь на площади за то, что ты вегетарианец, потому что никому не было позволено иметь свое личное видение себя и мира. А сейчас век информации и большого доступа к лучшим продуктам и люди начали изучать себя и экспериментировать со своим питанием. Но начали с малого, с отказа от мяса и постепенно дошли до Веганства.

D. — Значит Веганство — это новая философия, а не просто новое слово?

Ю.В. — Я бы не сказал что новая, просто она была временно недоступна странам, где регулировалась область питания на государственном уровне, где не есть мясо — это все равно, что быть геем. Это было еще хуже чем не иметь дома телевизор )). Но есть и те страны, где у населения психологическая привязка к мясу, где в генетике память о страшных голодовках, это усиливает страх отказа от мяса.

D. — Кого больше, вегетарианцев или веганов?

Ю.В. — Конечно больше вегетарианцев, их примерно чуть больше половины населения земли. А веганов не более 5% Так как большинство людей живут по традициям и в некоторых религиях прямо прописано, что тебе есть, даже если это не полезно.

D. — Как это больше половины? Ты хочешь сказать, что обычные всеядные люди уже в меньшинстве?

Ю.В. — Ну конечно! Вся Индия и большая часть Китая это вегетарианцы, а теперь внимание: Италия, Бельгия, Англия, Болгария, Греция, Египет, Турция и Тайланд очень вегетарианские страны. Почитайте исследования как за последние 5 лет увеличилось число отказавшихся от мяса людей!  

D. — Кто чаще становится веганом, мужчины или женщины?

Ю.В. — Женщины пока еще чаще, хотя в последние 2 года, мужчины стремительно их догоняют. Сейчас статистика такая Ж-60% М-40%

D. — Бывает ли так, что в семье один из партнеров любит котлеты и бифштексы, а второй — веган?

Ю.В. — Бывает, но обычно исход “летальный’ для такой семьи. Исключаю только, очень духовно продвинутых людей. Но вы должны понимать, что семья — это система и она должна работать без противоречий. Мы с женой веганы и дети наши тоже веганы, по этому нет лишнего напряжения в этой теме. Продукты в холодильнике для всех и блюда приготовлены для всех. Когда дети проводят время у бабушек, они становятся вегетарианцами) Это нормально, так как у бабушек дома их правила и порядки. Когда наши дети станут жить сами, они будут кем захотят и питаться так как захотят.

D. — Сколько тебе сейчас лет, и в каком возрасте ты стал веганом?

Ю.В. — Мне 34, а веганом я стал в 25, то есть я стал сразу сыроедом, это еще “круче”)) Это веганство только вся пища не приготовлена термическим способом. И так я прожил 3,5 года питаясь только сырыми овощами, фруктами, орехами и семенами. Но потом я захотел откорректировать свое питание и добавил в рацион вареное и печеное.

D. — Как на тебе сказался переход в веганство? Я слышал, что отличия не только физические но и эмоциональные. Так ли это? Стал ли ты другим человеком?

Ю.В. — Да безусловно. Я сбросил 31кг за первые 3 месяца. Со мной произошла большая трансформация. Если о плохом, то было всего 2 кризиса при переходе — потеря энергии на 2 недели, я просто спал и ничего не хотел делать, а потом у меня обострился гастрит на пару дней. Зато с тех пор я не болею ничем уже 9 лет. Но так резко переходить, как это сделал я, не рекомендуется, особенно тем кому за 60 лет.

Итак у меня исчезла хроническая аллергия, гайморит и перестала болеть поджелудочная каждую осень. Когда я стал веганом, мир вокруг меня тоже изменился. Мой круг общения стал разнообразнее, я стал активнее в 100 раз, начал опять обучаться, строить бизнес, занялся спортом. На все это появляется откуда-то мотивация) Так что да, я точно стал другим. Мне об этом многие знакомые говорили.

D. — Сложно ли это организационно? Я имею ввиду вот что. Так называемые обычные люди не слишком зациклены на том, что они едят. Есть некий ограниченный набор блюд входящих в рацион обычного человека и в нем чаще всего присутствуем мясо в том или ином виде. Выбрать из этого набора что-нибудь на ближайший ужин достаточно просто. Но если человек решил стать веганом, то ему нужно полностью пересмотреть свои привычки. Большинство “обычных” блюд уже не подойдет. И приготовить что-то, что быстрее всего и первым пришло на ум тоже не получится. Долго ли приходится изобретать, что съесть сегодня за ужином или у тебя тоже есть свой классический набор, но уже веганский?

Ю.В. — Сейчас это проще простого. Первое, что нужно сделать это изучить 100 лучших продуктов, так называемые Суперфуды и включить их в свой рацион. А остальное все и так знают: борщ, фаршированные перцы, кабачковая икра.. Просто без мяса. Можно даже майонез делать на соевом молоке и если использовать черную соль, которая очень полезная и отдает сероводородом, имитируя запах яйца, то вы не отличите этот майонез от классического. Сколько можно проращивать, например зеленую гречку, амарант, киноа и добавлять это в живые зеленые коктейли по утрам. Я делаю фету из тофу, йогурт из любого орехового молока и ем с гранолой, тофу карри или с соусом тереяки на гриле, это даст фору любому мясному блюду. Но самое мое любимое блюдо это гуакамоле с кукурузной кашей) Я могу об этом говорить дни на пролет.

D. — Знаешь, я никогда не слышал примерно половину слов из того, что ты назвал. Все это можно купить в обычном продмаге или нужно знать места? Я подозреваю, что в магазинчике возле моего дома никогда не слышали о соусе тереяки. Что из этих волшебных Суперфудов можно купить в обычном магазине или на Привозе?

Ю.В. — Амарант и Киноа можно уже купить в любом супермаркете, а за эксклюзивом стоит отправится в специализированные магазины эко продуктов, там бывают редкие продукты типа семена чиа и сироп из топинамбура, ягоды годжи и золотистый лен. На привозе тоже многое из этого уже есть.

D. — Как известно, сэр Пол Маккартни является вегетарианцем на протяжении уже нескольких десятков тел, при этом его выбор был сделан из гуманистических соображений. Он не хотел убивать рыбу. Для тебя, решение сделаться веганом — это в большей степени моральный выбор основанный на трепетном отношении к любому живому существу или это убежденность в том, что веганская пища лучше для здоровья?

Ю.В. — Мой путь это больше про здоровье и про полезность веганства. Но когда я стал на этот путь, конечно в моей голове поменялись многие концепции и мне тоже не хочется причинять боль и страдания высоко развитым существам на земле, которую мы делим. Я понимаю что мы одно целое и ради пропитания я использую только те формы жизни, которые меня насытят не только химически, но и энергетически и эмоционально и духовно. Мясо так не умеет, только растения)

D. — Отказ от употребления таких продуктов как молоко, сыр или брынза, по идее не несет в себе никакой моральной составляющей. Для получения молока вовсе не нужно убивать коров или коз. Значит ли это, что веганов меньше волнуют гуманистические соображения и для них важна только здоровая пища? Или же я упрощаю? В чем идея отказа от любой пищи животного происхождения даже если получение этой пищи не связано с убийством?

Ю.В. — Тут речь идет про восстановление баланса вселенской справедливости, если можно так выразится. Приведу метафору: Допустим вашу жену после рождения ребенка забирают на ферму к более высокой цивилизации, для откачки молока до конца ее дней, не для ее ребенка, а для сыра, который будет продаваться на их местном рынке, а ребенок в принципе уже не нужен и вы тоже, достаточного одного мужчины на всю ферму чисто для семени, а остальных на мясо. Вот в таком рабстве у людей сейчас живут цивилизации коров, свиней и т.д. Понимаете? Так что убийство, при такой жизни — это даже лучший исход для них.

D. — Следуя твоей логике, мы должны отпустить всех, так называемых “домашних животных” и делить с ними Землю на равных, как это было миллионы лет назад. Но это невозможно, точнее возможно, но все отпущенные домашние животные не протянут в дикой природе и года, они погибнут потому что они домашние. Представь себе стаю вольных чихуахуа в степях Украины. Нонсенс. Кстати, не нарушает ли вселенскую справедливость содержание домашних котов и собак? Мы их не едим, но я уверен, что мой кот Коля не всегда согласен с условиями его содержания. Я поступаю с ним по-человечески, а он — кот и у него свои представления о жизни. Кстати, у тебя есть какое-нибудь высокоразвитое домашнее животное?

Ю.В. — Учитывая, что отпускать их начнут постепенно, в этом я не вижу проблемы. К тому же домашние животные и так живут мало из-за их мутации и одомашнивания. Это большой миф, что животные не справятся, даже английский породистый кот, начинает ловить мышей, через несколько дней без корма. Большинство людей высокомерные и надменные, тешат себя мыслью о том, что без них кто-то там не справится. У меня трое сыновей, мне хочется заботиться о них, а другие виды существ пусть живут в своей среде, можем просто ходить друг к другу в гости с подарками.

D. — Боюсь, когда мы придем с подарками в стаю одичавших коров и быков, они устроят нам горячий прием. Отказываются ли вегетарианцы от изделий из натуральной кожи?

Ю.В. — Конечно, ведь это и не одобрение производителям кожи и одновременно стимул для развития новых эко материалов. Кожу очень легко заменить в 2017 году!

D. — Очевидно, что в результате перехода на веганскую пищу организм перестает получать определенный набор веществ которые получал из пищи животного происхождения. Их нужно чем-то компенсировать или организму и так хорошо, нужно только перестроиться? Включает ли веганская пища какие-то особые ингредиенты которые помогают восполнить недостаток животных белков?

Ю.В. — Это самый глобальный стереотип и большое заблуждение. У человека не бывает нехватки веществ, так как человек сам их себе синтезирует, причем любые и даже самые редкие. Дело лишь в том насколько человек здоров, чтоб их себе вырабатывать. Сейчас мы живем в обществе, где людей специально дезинформируют, чтоб они умирали к 60-ти годам. А это по меркам Пакистана, даже не середина жизни) С другой стороны, даже самый большой скептик, не читал скорее всего таблицу полезных веществ. Там четко видно, что мясо и рыба даже не в ТОП 10. Например мы все думаем что чемпион по фосфору это рыба, нас так научили думать, а рыба на 11-ом месте после разных семян. Тоже самое с Омега-3 и 6 жирными кислотами. Первые места у льна, расторопши и амаранта. Амарант вообще спасет нашу цивилизацию)

D. — Долго ли длится переход от состояния обычного всеядного человека до, скажем так, состояния стабильного вегана, когда человек питается только растительной пищей и не ощущает никакого дискомфорта и недостатка?

Ю.В. — Я считаю этот переход длится около 3х лет. Тогда это будет осознанный переход без ограничений себя в чем-либо. Тут нет рецептов и правил, придется слушать себя и свои желания. Когда переходишь резко, сила привычек и привязанностей доставляет аж физическую боль. Лучше понемногу исключать. И кстати не только животные продукты, также сахар, белую муку, дрожжи, консерванты и красители, ведь это все яды. Веганы которые отказались от мяса но едят сахар, во мне вызывают недоумение и жалость.

D. — Я знаю, что в твоем “портфолио” создание аж 5 веганских ресторанов и кафе. Значит ли это, что в Украине существует устойчивый неудовлетворенный спрос на такие заведения?

Ю.В. — Конечно! Людям это очень нужно и они ждут новаторов, которые им подарят классные веганские проекты. В ближейшие десятилетия это будет трендом. В будущем все люди перейдут на растительное, а потом на еще более оптимальное питание. Ведь мы развиваемся как цивилизация.

D. — Можешь порекомендовать какое-нибудь веганское блюдо? Салат из огурцов и помидор с зеленым луком не считается, это я и так знаю.

Ю.В. — Конечно) Я всегда импровизирую на кухне, поэтому прямо сейчас тоже придумаю: Салат — авокадо, помидорки микадо, черная соль, огурцы, финики, фреш апельсина, оливковое масло и пару орешков кешью. Ну давай еще супчик: варим чечевицу, корни сельдерея, пастернака, лук, еще че нить) соль, карри и в конце кокосовую стружку и перебиваем в блендере и выходит нежный чечевичный крем-суп с карри) Ок, давай еще завтрак: Замачиваем на ночь зеленую гречку и отдельно черный изюм и отдельно миндаль. Утром промываем гречку и насыпаем ее в тарелку, делаем миндальное молоко с медом, заливаем в гречку и посыпаем изюмом. Наслаждаемся)

D. — Отлично, я вообще-то и собирался спросить рецепт нескольких блюд чтобы хватило на весь день. Скажи пару слов о твоем последнем “стартапе” — Кохана. Ты сам придумываешь рецепты всех этих батончиков и печенек? Полагаю, что в них нет ни одной молекулы животного происхождения.

Ю.В. — Да, с удовольствием расскажу! КОХАНА это в первую очередь полезные батончики, которые так популярны в мире, они удобны и питательны. Но почему-то большинство аналогов по привычке добавляют туда консерванты, Е-добавки и всякие яды. Это есть человеку нельзя! Для меня это неприемлемо, поэтому я использую в одном составе 5-6 фруктов или семян или ягод и ВСЕ! Я использую только крутые финики из Ирана, орехи из США, ягоды и семена Украинские. Подбираю состав так, чтоб было очень вкусно, полезно по микроэлементам и калорийно. Так что люди которые хотят оптимально перекусить, решают эту задачу на 100% c батончиком КОХАНА. Они продаются на заправках, в супермаркетах, в эко магазинах и кофейнях. Этому проекту только 5 месяцев, так что может быть трудность с поиском батончика но на сайте есть огромный список магазинов, где их можно найти.

kohana

D. — Адрес сайта — kohana.org.ua. Ну а если вам все же посчастливится найти Кохану в продаже, обязательно попробуйте. Бонусом к приятному вкусу должна быть мысль о том, что этот продукт создан человеком, который более чем серьезно относится к питанию и точно знает, что можно есть а что нет.





Комментарии

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

luxury street style Подарок женщине мужские костюмы мужские прически мужские брюки мужские наручные часы мужские свитера мужские сумки мужские тренды 2015 мужские тренды 2016 мужская обувь джинсы мужские камуфляж классические автомобили клетчатая рубашка красный купить онлайн куртки мужские кэжуал пиджаки мужские пляжный костюм автомобили антикредит бежевый белый желтый запонки зеленый оружие раритеты рубашки мужские смарт кэжуал синий свободный стиль одежды сочетание цветов стиль милитари стиль кантри статус с чем носить шарф шорты


luxury street style Подарок женщине мужские костюмы мужские прически мужские брюки мужские наручные часы мужские свитера мужские сумки мужские тренды 2015 мужские тренды 2016 мужская обувь джинсы мужские камуфляж классические автомобили клетчатая рубашка красный купить онлайн куртки мужские кэжуал пиджаки мужские пляжный костюм автомобили антикредит бежевый белый желтый запонки зеленый оружие раритеты рубашки мужские смарт кэжуал синий свободный стиль одежды сочетание цветов стиль милитари стиль кантри статус с чем носить шарф шорты

Loading
Незаметно присоединяйтесь

или